home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 02277_Field_cRecipeProcedure_17_Pan-Fried Golden Potatoes With Rosemary and Lemon.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  516b  |  10 lines

  1.      
  2. Heat in a large nonstick or cast-iron skillet:
  3.       2 tablespoons olive oil
  4. Add:
  5.       1 1/2 pounds Yellow Finn potatoes or all-purpose potatoes, peeled and sliced into 1/4-inch-thick rounds
  6. Cook over medium-high heat until golden and crisp on the bottom. Using a thin flat spatula so as not to break them, turn and cook until the second side is golden and crisp. Toss with:
  7.       2 teaspoons finely minced fresh rosemary
  8.       1 lemon, zest finely grated
  9.       Salt and ground black pepper to taste
  10.